自熱食品沉浮錄：自嗨鍋創(chuàng)始人被“限高”

快訊 2025年02月22日 08:30 33 admin

　　來源：中國經(jīng)營報

　　本報記者許禮清北京報道

　　自嗨鍋正站在輿論的風(fēng)口。天眼查司法案件顯示，近日，因未按執(zhí)行通知書指定的期間履行生效法律文書確定的給付義務(wù)，自嗨鍋母公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司（以下簡稱“金羚羊公司”）及其法定代表人蔡紅亮被限制高消費(fèi)。事實(shí)上，此前金羚羊公司已經(jīng)4次成為被執(zhí)行人。

　　《中國經(jīng)營報》記者注意到，在此前幾年，自嗨鍋一度成為資本寵兒，曾經(jīng)4年完成5輪融資，吸金數(shù)億元。對于創(chuàng)始人“限高”及其他問題，記者在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)查詢到該公司 *** ，多次撥打無人接聽，信息也無人回復(fù)。

　　將視線放寬就可以發(fā)現(xiàn)，自嗨鍋的高光時刻與整個行業(yè)同頻，彼時整個自熱食品賽道都在急劇升溫。如今，自熱火鍋賽道已經(jīng)出現(xiàn)明顯降溫。而回顧整個自熱賽道的發(fā)展路徑，也可以窺探到網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)模式的深層危機(jī)。

　　創(chuàng)始人被“限高”

　　據(jù)上海市長寧區(qū)人民法院消息，2024年11月20日，分眾傳媒有限公司就廣告合同糾紛案向法院申請執(zhí)行，金羚羊公司因此成為被執(zhí)行人。

　　由于金羚羊公司未能在規(guī)定時間內(nèi)履行給付義務(wù)，2025年2月10日，該公司被列為失信被執(zhí)行人，公司及其法定代表人蔡紅亮被采取限制消費(fèi)措施，涉及金額為1125.07萬元。

　　實(shí)際上，這已經(jīng)是自嗨鍋母公司第5次成為被執(zhí)行人。據(jù) *** 息，2024年4月以來，金羚羊公司已4次成為被執(zhí)行人，涉及的案由主要為服務(wù)合同糾紛，還有一起為勞動爭議。此前案件涉及的金額較小，合計被執(zhí)行總額為123.77萬元。而此次糾紛，自嗨鍋首次成為失信被執(zhí)行人，涉及金額超千萬元。

　　自2018年面世以來，自嗨鍋迅速成為自熱食品市場的佼佼者，產(chǎn)品線涵蓋自熱火鍋、自熱米飯等多種便捷食品。記者注意到，2020年“雙11”，自嗨鍋創(chuàng)下21分鐘破億元的銷售額；也曾在某頭部主播的直播間，實(shí)現(xiàn)“10分鐘賣空半個億”的成績。

自熱食品沉浮錄：自嗨鍋創(chuàng)始人被“限高”

　　不過，具體到母公司的業(yè)績情況卻并不理想。 *** 息顯示，2020—2021年，金羚羊公司分別實(shí)現(xiàn)營收9.58億元和9.92億元，同時這兩年一直處于虧損狀態(tài)，分別虧損1.51億元和3.13億元。到了2022年，金羚羊公司扭虧為盈，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤2752.28萬元，但營收則出現(xiàn)一定下滑，為8.2億元。

　　在此前，自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮在面對媒體采訪時曾提到：“自嗨鍋，是我的一輩子?！辈贿^，2023年，自嗨鍋也曾被擺上“貨架”。彼時，“味精大王”蓮花健康發(fā)布公告稱，擬以3億—6億元收購方便餐食品牌自嗨鍋所屬公司金羚羊公司不低于20%的股權(quán)。不過，該筆交易最終并未成行。

　　福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，自嗨鍋從備受資本青睞到成為被執(zhí)行人，由多重因素導(dǎo)致。從自身來看，自熱食品依賴發(fā)熱包加熱，消費(fèi)者對其安全性存疑，加上配料、食材品質(zhì)也常遭質(zhì)疑，導(dǎo)致消費(fèi)者安全感不足，復(fù)購率受限。從外部環(huán)境分析，隨著健康飲食觀念興起，消費(fèi)者更傾向天然、新鮮食材，自熱食品的便捷不再是唯一優(yōu)勢。同時，賽道競爭愈發(fā)激烈，新興品牌不斷涌現(xiàn)，市場份額被稀釋。

　　自熱賽道的高光與暗流

　　2018年，自嗨鍋以“后來者”身份闖入自熱速食賽道，蔡紅亮帶著百草味的互聯(lián)網(wǎng)基因，開啟了一場教科書級的流量狂歡。

　　一經(jīng)推出，自嗨鍋就與林更新、華晨宇、謝娜、那英等明星合作，在微博種草。分眾傳媒電梯廣告、小紅書種草、明星代言全覆蓋，甚至將廣告植入海外影視劇。據(jù)報道，自嗨鍋設(shè)立了每年至少3億元的推廣經(jīng)費(fèi)預(yù)算，且這些經(jīng)費(fèi)直接與部門的KPI掛鉤。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年，自嗨鍋品牌宣傳費(fèi)用高達(dá)1.56億元，占營收比例為15.73%；運(yùn)營推廣費(fèi)用為8957.16萬元，占營收比例為9.03%。到了2022年，這兩項(xiàng)支出大幅減少，其品牌宣傳費(fèi)為838.40萬元，運(yùn)營推廣費(fèi)用為2159.99萬元。

　　2020年疫情暴發(fā)后，自嗨鍋迎來高光時刻，囤貨需求讓自熱火鍋成為宅家必備。彼時，自熱火鍋賽道也極度熱鬧，除了自嗨鍋、食族人、莫小仙等新創(chuàng)品牌，也有不少傳統(tǒng)火鍋品牌加入，包括海底撈、小龍坎等，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠這類休閑食品企業(yè)也積極進(jìn)行市場布局。

　　不過，當(dāng)時整個行業(yè)都面臨同質(zhì)化困境。彼時英敏特中國發(fā)布的《中國方便食品行業(yè)報告》顯示，消費(fèi)者平均購買過三四個品牌的產(chǎn)品。配菜選擇上的大同小異，成為自熱食品同質(zhì)化的主要原因之一。記者發(fā)現(xiàn)，在大多數(shù)自熱火鍋當(dāng)中，蔬菜包中都包含有藕片、土豆片、竹筍、海帶。

　　而在食品飲料專家于潤潔看來，同質(zhì)化與當(dāng)下自熱火鍋行業(yè)流行的代加工模式不無關(guān)系——除海底撈之類的傳統(tǒng)火鍋企業(yè)有較為完整的產(chǎn)品生產(chǎn)線外，其他品牌的火鍋底料、食材、加熱包大多來自不同的生產(chǎn)商。

　　此外，食用場景也讓自熱火鍋的發(fā)展遇到挑戰(zhàn)。2023年，有乘客在坐高鐵時吃自熱火鍋，結(jié)果引來乘務(wù)員阻止，稱有可能觸發(fā)煙霧警報。對此，12306回應(yīng)：乘客在車廂內(nèi)食用自熱火鍋，產(chǎn)生大量高溫?zé)煔?，容易發(fā)生乘客燙傷的情況，還有可能觸發(fā)煙霧報警器。

　　根據(jù)中國《民航旅客禁止隨身攜帶和托運(yùn)物品目錄》的相關(guān)規(guī)定，自熱鍋里的發(fā)熱包屬于易燃固體，禁止托運(yùn)和隨身攜帶。

　　有餐飲行業(yè)人士就曾告訴記者：“在家庭消費(fèi)場景和商務(wù)消費(fèi)場景當(dāng)中，自熱火鍋的競爭力并不明顯。高鐵、飛機(jī)上如果不讓使用，甚至禁止攜帶自熱火鍋，其競爭力會進(jìn)一步受到影響?！?/p>

　　網(wǎng)紅品牌的生存命題

　　實(shí)際上，回頭看大多數(shù)自熱火鍋品牌的發(fā)展路徑可以看到，它們都是在流量思維下發(fā)展起來的網(wǎng)紅品牌。

　　對此，于潤潔提到，傳統(tǒng)品牌的崛起路徑，一般是“空中廣告+終端精耕”雙管齊下，特別在終端網(wǎng)點(diǎn)的精耕細(xì)作，是需要“擼起袖子加油干”的苦活、累活。以終端精耕為支撐的傳統(tǒng)品牌，依托其強(qiáng)大的終端掌控力，其銷量通常受外界的影響較小。

　　“從自身的努力來看，新消費(fèi)品牌并不弱于傳統(tǒng)品牌，在需求把握、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面，甚至要優(yōu)于傳統(tǒng)品牌。與傳統(tǒng)品牌終端精耕的苦活、累活相比，新消費(fèi)品牌的快速崛起，更依賴于新商業(yè)平臺、新營銷推廣模式等外部環(huán)境，根子在‘網(wǎng)紅——網(wǎng)上紅火’、在‘流量——流動的能量’。‘網(wǎng)紅’‘流量’等詞意味著與傳統(tǒng)品牌相比，網(wǎng)紅品牌缺少牢固的根據(jù)地，缺少可掌控的銷量源頭。當(dāng)不為自己掌控的外部環(huán)境發(fā)生變化時，網(wǎng)紅品牌就成了‘浮萍’，銷量隨風(fēng)飄蕩，大起大落就不可避免。”于潤潔表示。

　　實(shí)際上，網(wǎng)紅品牌不能有單純的“流量依賴”，品質(zhì)才是長久的根本。比如某自熱食品品牌，黑貓投訴【下載黑貓投訴客戶端】平臺累計有785條投訴，涉及“吃出木屑”“米飯生蟲”“食材發(fā)霉”等問題。

　　顯然，當(dāng)前自熱食品行業(yè)正經(jīng)歷殘酷洗牌。三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥瓤缃缤婕仪娜煌藞觯^部品牌轉(zhuǎn)向多元化求生：頤海國際拓展沖泡粉、快捷菜等品類；莫小仙發(fā)力下沉市場，通過性價比穩(wěn)住基本盤。

　　詹軍豪認(rèn)為，許多自熱食品品牌靠網(wǎng)紅營銷迅速崛起，隨著行業(yè)降溫，也暴露出網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的深層危機(jī)。網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)雖能在短時間內(nèi)聚集流量，快速打開市場，但難以消除消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)的顧慮。消費(fèi)者購買決策逐漸回歸理性，僅靠營銷噱頭，缺乏品質(zhì)支撐，很難長久留住用戶。這表明網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)重流量、輕品質(zhì)的發(fā)展模式，在長期發(fā)展中存在根基不穩(wěn)的問題，難以建立穩(wěn)固的市場地位和品牌忠誠度。

　　于潤潔認(rèn)為，網(wǎng)紅品牌首先要把心思放在打磨產(chǎn)品上，拿出打造流量3倍乃至10倍的精力去打磨產(chǎn)品，這是一個慢活、狠活。

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